{"id":85,"date":"2015-01-12T23:27:30","date_gmt":"2015-01-12T23:27:30","guid":{"rendered":"http:\/\/phac.hyperinteractive.ca\/?page_id=85"},"modified":"2026-04-22T11:50:09","modified_gmt":"2026-04-22T15:50:09","slug":"weight-of-evidence","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/outbreaktools.ca\/fr\/background\/weight-of-evidence\/","title":{"rendered":"Poids de la preuve"},"content":{"rendered":"<h2>Sur cette page<\/h2>\n<ul>\n<li><a title=\"Aper\u00e7u\" href=\"#overview\">Aper\u00e7u <\/a><\/li>\n<li><a title=\"\u00c9valuation \u00e9pid\u00e9miologique\" href=\"#epiassessment\">\u00c9valuation \u00e9pid\u00e9miologique<\/a><\/li>\n<li><a title=\"Enqu\u00eates sur la salubrit\u00e9 des aliments\" href=\"#fsi\">Enqu\u00eates sur la salubrit\u00e9 des aliments<\/a>\u00a0<a id=\"overview\"><\/a><\/li>\n<li><a href=\"#examples\">Exemples<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#tools\">Outils<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<h2>Aper\u00e7u<\/h2>\n<p>Le document d&rsquo;orientation portant sur le <strong>poids de la preuve<\/strong> (voir <a title=\"Outils\" href=\"#tools\">Outils<\/a>) est un document d&rsquo;orientation g\u00e9n\u00e9rale pr\u00e9par\u00e9 par <a title=\"Partenaires de la sant\u00e9 publique - Sant\u00e9 Canada\" href=\"\/fr\/background\/public-health-partners\/#healthcanada\">Sant\u00e9 Canada<\/a> pour guider l&rsquo;\u00e9valuation de la preuve microbiologique et des donn\u00e9es \u00e9pid\u00e9miologiques et sur la salubrit\u00e9 des aliments sur lesquelles est fond\u00e9e une \u00e9valuation du risque pour la sant\u00e9 dans le contexte d&rsquo;une <a title=\"Enqu\u00eate sur une \u00e9closion\" href=\"\/fr\/background\/outbreak-investigation\/\">enqu\u00eate sur l&rsquo;\u00e9closion<\/a>\u00a0 d&rsquo;une maladie d&rsquo;origine alimentaire.<\/p>\n<p>Bien qu&rsquo;il soit impossible de tenir compte de toutes les situations qui peuvent se pr\u00e9senter pendant une enqu\u00eate sur une \u00e9closion, le document donne une description g\u00e9n\u00e9rale du type de preuve et du poids de la preuve n\u00e9cessaires pour intervenir; par cons\u00e9quent, il fournit un cadre pour faciliter l&rsquo;adoption de mesures opportunes et appropri\u00e9es.<a id=\"epiassessment\"><\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: right;\"><a title=\"Retour vers le haut de la page\" href=\"#top\">Retour vers le haut de la page<\/a><\/p>\n<h2 style=\"text-align: left;\">\u00c9valuation \u00e9pid\u00e9miologique<\/h2>\n<p><strong>L&rsquo;\u00e9valuation \u00e9pid\u00e9miologique<\/strong> est un document qui d\u00e9crit et \u00e9value la preuve \u00e9pid\u00e9miologique ciblant un aliment en particulier comme source d&rsquo;\u00e9closion de toxi-infection d&rsquo;origine alimentaire (voir Mod\u00e8le d&rsquo;\u00e9valuation \u00e9pid\u00e9miologique dans <a title=\"Outils\" href=\"#tools\">Outils<\/a> ). Une \u00e9valuation \u00e9pid\u00e9miologique est n\u00e9cessaire pour soutenir une \u00e9valuation du risque pour la sant\u00e9 conduite par <a title=\"Partenaires de la sant\u00e9 publique - Sant\u00e9 Canada\" href=\"\/fr\/background\/public-health-partners\/#healthcanada\">Sant\u00e9 Canada<\/a>\u00a0dans une situation d&rsquo;enqu\u00eate sur une \u00e9closion de maladie d&rsquo;origine alimentaire. Sant\u00e9 Canada a recours \u00e0 l&rsquo;\u00e9valuation \u00e9pid\u00e9miologique de m\u00eame qu&rsquo;\u00e0 la preuve obtenue lors des enqu\u00eates microbiologiques et sur <a title=\"Enqu\u00eates sur la salubrit\u00e9 des aliments\" href=\"#fsi\">la salubrit\u00e9<\/a> des aliments\u00a0 (voir Poids de la preuve\u00a0: Facteurs \u00e0 consid\u00e9rer pour la prise de mesures appropri\u00e9es et en temps opportun dans une situation d&rsquo;enqu\u00eate sur une \u00e9closion de maladie d&rsquo;origine alimentaire dans <a title=\"Outils\" href=\"#tools\">Outils<\/a> ) pour \u00e9clairer l&rsquo;ensemble de l&rsquo;\u00e9valuation du risque pour la sant\u00e9 qui m\u00e8nera ultimement au rappel de l&rsquo;aliment en question le cas \u00e9ch\u00e9ant pour contr\u00f4ler l&rsquo;\u00e9closion.<\/p>\n<p>Une \u00e9valuation \u00e9pid\u00e9miologique est r\u00e9alis\u00e9e dans une situation d&rsquo;\u00e9closion lorsque l&rsquo;autorit\u00e9 directrice de la sant\u00e9 publique demande une \u00e9valuation du risque pour la sant\u00e9 ou lorsque d&rsquo;autres partenaires r\u00e9glementaires demandent \u00e0 l&rsquo;autorit\u00e9 directrice de la sant\u00e9 publique de mener une \u00e9valuation \u00e9pid\u00e9miologique pour \u00e9clairer une \u00e9valuation du risque pour la sant\u00e9. La pertinence d&rsquo;une \u00e9valuation du risque pour la sant\u00e9 et de l&rsquo;\u00e9valuation \u00e9pid\u00e9miologique \u00e0 l&rsquo;appui doit faire l&rsquo;objet de discussions tout au long de l&rsquo;enqu\u00eate sur l&rsquo;\u00e9closion. Dans certains cas, la preuve peut cibler un aliment comme source de l&rsquo;\u00e9closion, mais un rappel peut ne pas \u00eatre possible ou assur\u00e9 (p.\u00a0ex. il n&rsquo;y a pas suffisamment d&rsquo;information pr\u00e9cise sur le produit alimentaire pour effectuer le rappel d&rsquo;un produit alimentaire en particulier, la dur\u00e9e de conservation du produit alimentaire est courte et il n&rsquo;est plus sur le march\u00e9 ou chez les consommateurs. Dans ces cas, ni une \u00e9valuation du risque pour la sant\u00e9, ni une \u00e9valuation \u00e9pid\u00e9miologique \u00e0 l&rsquo;appui ne sont n\u00e9cessaires.<\/p>\n<p>L&rsquo;\u00e9valuation \u00e9pid\u00e9miologique r\u00e9sume la preuve disponible associ\u00e9e \u00e0 une source en particulier (c.-\u00e0-d. un produit) comme constituant la source de l&rsquo;\u00e9closion. L&rsquo;\u00e9valuation \u00e9pid\u00e9miologique comprend une br\u00e8ve description du produit faisant l&rsquo;objet de l&rsquo;enqu\u00eate, et examine ce qui suit\u00a0:<\/p>\n<ul>\n<li>Plausibilit\u00e9 (Est-ce plausible qu&rsquo;un aliment particulier soit le v\u00e9hicule d&rsquo;infection, en se basant sur les \u00e9closions pass\u00e9es et sur la litt\u00e9rature)<\/li>\n<li>Temporalit\u00e9 (Est-ce que les cas d\u00e9montrent une consommation d&rsquo;aliments dans la p\u00e9riode d&rsquo;exposition accept\u00e9e?)<\/li>\n<li>Corr\u00e9lation (Y a-t-il une corr\u00e9lation entre le groupement temporel et spatial des cas et la disponibilit\u00e9\/distribution d&rsquo;un produit alimentaire particulier?)<\/li>\n<li>R\u00e9gularit\u00e9 (Est-ce qu&rsquo;un aliment particulier est r\u00e9guli\u00e8rement identifi\u00e9 dans diff\u00e9rents cas?)<\/li>\n<li>Force de l&rsquo;association (Y a-t-il une proportion de cas anormalement \u00e9lev\u00e9e d&rsquo;exposition au produit alimentaire?)<\/li>\n<li>Examen d&rsquo;autres explications (Dans quelle mesure d&rsquo;autres hypoth\u00e8ses plausibles ont-elles \u00e9t\u00e9 \u00e9cart\u00e9es?)<\/li>\n<\/ul>\n<p>Les \u00e9valuations \u00e9pid\u00e9miologiques sont conduites par l&rsquo;autorit\u00e9 de sant\u00e9 publique directrice charg\u00e9e d&rsquo;enqu\u00eater. La conclusion, \u00e0 savoir si la preuve est assez forte pour cibler un aliment particulier comme \u00e9tant la source d&rsquo;une \u00e9closion, est fond\u00e9e sur l&rsquo;interpr\u00e9tation collaborative de la preuve \u00e9pid\u00e9miologique disponible au moment de l&rsquo;\u00e9valuation par l&rsquo;autorit\u00e9 de sant\u00e9 publique directrice, par l&rsquo;\u00e9quipe d&rsquo;enqu\u00eate sur l&rsquo;\u00e9closion et d&rsquo;autres experts le cas \u00e9ch\u00e9ant.\u00a0<a id=\"fsi\"><\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: right;\"><a title=\"Retour vers le haut de la page\" href=\"#top\">Retour vers le haut de la page<\/a><\/p>\n<h2 style=\"text-align: left;\">Enqu\u00eates sur la salubrit\u00e9 des aliments<\/h2>\n<p>S&rsquo;il y a des raisons de croire qu&rsquo;un aliment est contamin\u00e9 ou qu&rsquo;il ne respecte pas le r\u00e8glement, des organismes de r\u00e9glementation, notamment l&rsquo;<a title=\"Partenaires de la sant\u00e9 publique - ACIA\" href=\"\/fr\/background\/public-health-partners\/#cfia\">Agence canadienne d&rsquo;inspection des aliments (ACIA)<\/a>, peuvent lancer une <strong>enqu\u00eate sur la salubrit\u00e9 des aliments<\/strong>. Les objectifs d&rsquo;une enqu\u00eate sur la salubrit\u00e9 des aliments consistent \u00e0 d\u00e9terminer 1) quels aliments peuvent s&rsquo;av\u00e9rer dangereux, 2) \u00e0 quels endroits le produit potentiellement nocif a \u00e9t\u00e9 distribu\u00e9 et 3) la cause fondamentale du probl\u00e8me, si possible. Une fois qu&rsquo;un aliment a \u00e9t\u00e9 reli\u00e9 \u00e0 des maladies, les enqu\u00eateurs doivent tenter de retracer l&rsquo;origine de l&rsquo;aliment (tra\u00e7abilit\u00e9 en amont) et\/ou o\u00f9 l&rsquo;aliment a \u00e9t\u00e9 distribu\u00e9 (tra\u00e7abilit\u00e9 en aval). Les tra\u00e7abilit\u00e9s en amont et en aval peuvent \u00eatre lanc\u00e9es \u00e0 diff\u00e9rents endroits, que ce soit \u00e0 partir du domicile du cas, du point d&rsquo;achat, du distributeur, du fabricant, de l&rsquo;entreprise de transformation, de l&rsquo;importateur ou jusqu&rsquo;au niveau des fermes. Les donn\u00e9es probantes obtenues de l&rsquo;enqu\u00eate sur la salubrit\u00e9 des aliments sont \u00e9valu\u00e9es avec les donn\u00e9es probantes des \u00e9valuations \u00e9pid\u00e9miologiques et microbiologiques pour \u00e9clairer l&rsquo;\u00e9valuation g\u00e9n\u00e9rale du risque pour la sant\u00e9, ce qui peut, en fin de compte, mener \u00e0 un rappel de l&rsquo;aliment en cause, lorsqu&rsquo;il y a lieu, pour ma\u00eetriser l&rsquo;\u00e9closion.\u00a0<a id=\"examples\"><\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: right;\"><a title=\"Retour vers le haut de la page\" href=\"#top\">Retour vers le haut de la page<\/a><\/p>\n<h2 style=\"text-align: left;\">Exemples<\/h2>\n<ul>\n<li><a href=\"\/fr\/case-study-overview\/module-3-weight-of-evidence-2\/exercise-4\/\">\u00c9tude de cas, Exercice\u00a05\u00a0: \u00c9valuation \u00e9pid\u00e9miologique<\/a><\/li>\n<li><a title=\"Mod\u00e8le d'\u00e9valuation \u00e9pid\u00e9miologique - Exemple 1.docx\" href=\"\/fr\/tools\/epidemiological-assessment-example-1\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">\u00c9valuations \u00e9pid\u00e9miologiques\u00a0\u2013 Exemple\u00a01 <\/a><\/li>\n<li><a title=\"Mod\u00e8le d'\u00e9valuation \u00e9pid\u00e9miologique - Exemple 2.docx\" href=\"\/fr\/tools\/epidemiological-assessment-example-2\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">\u00c9valuation \u00e9pid\u00e9miologique\u00a0\u2013 Exemple\u00a02<\/a>\u00a0<a id=\"tools\"><\/a><\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: right;\"><a title=\"Retour vers le haut de la page\" href=\"#top\">Retour vers le haut de la page<\/a><\/p>\n<h2 style=\"text-align: left;\">Outils<\/h2>\n<p><a href=\"https:\/\/www.canada.ca\/fr\/sante-canada\/services\/aliments-nutrition\/rapports-publications\/salubrite-aliments\/poids-preuve-facteurs-considerer-prise-mesures-appropriees-temps-opportun-situation-enquete-eclosion-maladie-origine-alimentaire-2011.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><strong>Poids de la preuve\u00a0: Facteurs \u00e0 consid\u00e9rer pour la prise de mesures appropri\u00e9es et en temps opportun dans une situation d\u2019enqu\u00eate sur une \u00e9closion de maladie d\u2019origine alimentaire<\/strong><\/a><\/p>\n<ul>\n<li>Ce document d\u00e9crit les facteurs \u00e0 consid\u00e9rer, et fournit des lignes directrices sur le poids \u00e0 accorder au moment d\u2019\u00e9valuer les donn\u00e9es probantes obtenues dans le cadre d\u2019enqu\u00eates microbiologiques et \u00e9pid\u00e9miologiques, et d\u2019enqu\u00eates sur la salubrit\u00e9 des aliments.<\/li>\n<\/ul>\n<p><a title=\"Guide d\u2019\u00e9valuation \u00e9pid\u00e9miologique\" href=\"\/fr\/tools\/epidemiological-assessments-guide\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><strong>Guide d\u2019\u00e9valuation \u00e9pid\u00e9miologique<\/strong><\/a><\/p>\n<ul>\n<li>Ce guide pr\u00e9sente et d\u00e9crit les donn\u00e9es et les questions \u00e0 envisager pour \u00e9valuer le poids de la preuve \u00e9pid\u00e9miologique visant un aliment pr\u00e9cis comme \u00e9tant la source d\u2019une \u00e9closion.<\/li>\n<\/ul>\n<p><a title=\"Mod\u00e8le d'\u00e9valuation \u00e9pid\u00e9miologique.docx\" href=\"\/fr\/tools\/epidemiological-assessment-template\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><strong>Mod\u00e8le d\u2019\u00e9valuation \u00e9pid\u00e9miologique<\/strong><\/a><\/p>\n<ul>\n<li>Ce mod\u00e8le d\u2019\u00e9valuation \u00e9pid\u00e9miologique a \u00e9t\u00e9 cr\u00e9\u00e9 dans le but d\u2019aider les chercheurs \u00e0 \u00e9valuer les preuves \u00e9pid\u00e9miologiques.<\/li>\n<\/ul>\n<p><a href=\"http:\/\/www.inspection.gc.ca\/au-sujet-de-l-acia\/salle-de-nouvelles\/systeme-de-salubrite-des-aliments\/rappels-d-aliments\/fra\/1332206599275\/1332207914673\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><strong>ACIA\u00a0: Le syst\u00e8me canadien de salubrit\u00e9 des aliments\u00a0: Rappels d\u2019aliments<\/strong><\/a><\/p>\n<ul>\n<li>Cette page Web de l\u2019ACIA donne un aper\u00e7u du processus en cinq \u00e9tapes suivi par les inspecteurs pour enqu\u00eater sur un produit possiblement contamin\u00e9 et retirer le produit du march\u00e9 au Canada, y compris, les facteurs \u00e0 l\u2019origine de l\u2019enqu\u00eate, l\u2019enqu\u00eate sur la salubrit\u00e9 des aliments, l\u2019\u00e9valuation des risques pour la sant\u00e9, le processus de rappel et les activit\u00e9s de suivi.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: right;\"><a title=\"Retour vers le haut de la page\" href=\"#top\">Retour vers le haut de la page<\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Sur cette page Aper\u00e7u \u00c9valuation \u00e9pid\u00e9miologique Enqu\u00eates sur la salubrit\u00e9 des aliments\u00a0 Exemples Outils Aper\u00e7u Le document d&rsquo;orientation portant sur le poids de la preuve (voir Outils) est un document d&rsquo;orientation g\u00e9n\u00e9rale pr\u00e9par\u00e9 par Sant\u00e9 Canada pour guider l&rsquo;\u00e9valuation de la preuve microbiologique et des donn\u00e9es \u00e9pid\u00e9miologiques et sur la salubrit\u00e9 des aliments sur lesquelles 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