{"id":8610,"date":"2026-08-06T15:13:44","date_gmt":"2026-08-06T19:13:44","guid":{"rendered":"https:\/\/outbreaktools.ca\/?page_id=8610"},"modified":"2026-08-12T09:47:53","modified_gmt":"2026-08-12T13:47:53","slug":"not-everyone-exposed-gets-sick-here-are-some-reasons-why","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/outbreaktools.ca\/fr\/tools\/not-everyone-exposed-gets-sick-here-are-some-reasons-why\/","title":{"rendered":"Toutes les personnes expos\u00e9es ne tombent pas malades \n\u2013 voici quelques raisons qui expliquent pourquoi!"},"content":{"rendered":"\n

Outil de synth\u00e8se des facteurs influen\u00e7ant la confirmation des cas dans les enqu\u00eates sur les \u00e9closions d\u2019origine alimentaire : consid\u00e9rations dans diff\u00e9rents contextes courants<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Dans le contexte d\u2019une \u00e9closion de maladie ent\u00e9rique, les enqu\u00eateurs en sant\u00e9 publique sont souvent confront\u00e9s \u00e0 des situations o\u00f9 seule une partie des personnes expos\u00e9es deviennent des cas confirm\u00e9s. Cette variation peut \u00eatre attribu\u00e9e \u00e0 de nombreux facteurs biologiques, comportementaux et syst\u00e9miques qui influencent la probabilit\u00e9 d\u2019apparition de la maladie, la r\u00e9alisation de tests m\u00e9dicaux et la confirmation des cas. Vous trouverez ci-dessous un r\u00e9sum\u00e9 des raisons pour lesquelles seules certaines personnes deviennent des cas confirm\u00e9s dans diff\u00e9rents contextes courants.  <\/p>\n\n\n\n

T\u00e9l\u00e9charger le format de rechange<\/a><\/p>\n\n\n\n

 <\/td>\u00c9tablissements de soins de longue dur\u00e9e<\/strong><\/td>\u00c9v\u00e9nements<\/strong><\/td>Restaurants<\/strong><\/td>M\u00e9nages<\/strong><\/td>H\u00f4pitaux<\/strong><\/td>\u00c9coles \/ garderies<\/strong><\/td><\/tr>
Exposition variable <\/strong><\/td>\u2022 Les r\u00e9sidents des \u00e9tablissements de soins de longue dur\u00e9e ne consomment pas tous les m\u00eames aliments, surtout lorsque certaines personnes ont des restrictions alimentaires
\u2022 La contamination peut \u00eatre sporadique d\u2019un plat ou d\u2019une portion \u00e0 l\u2019autre, ce qui entra\u00eene une exposition variable <\/td>		\u2022 Les participants ne consomment pas tous les m\u00eames aliments, surtout lors d\u2019\u00e9v\u00e9nements de type buffet
\u2022 La contamination peut \u00eatre sporadique d\u2019un plat ou d\u2019une portion \u00e0 l\u2019autre, ce qui entra\u00eene une exposition variable<\/td>		\u2022 Certaines personnes peuvent avoir command\u00e9 un repas diff\u00e9rent ou une version bien cuite de l\u2019aliment en cause
\u2022 La contamination peut \u00eatre sporadique d\u2019un plat ou d\u2019une portion \u00e0 l\u2019autre, ce qui entra\u00eene une exposition variable<\/td>		\u2022 Bien que certains m\u00e9nages aient pu acheter le produit, il se peut que tous les membres du m\u00e9nage ne l\u2019aient pas consomm\u00e9
\u2022 La contamination peut \u00eatre sporadique, ce qui entra\u00eene une exposition variable au sein d\u2019un m\u00eame plat ou repas partag\u00e9 <\/td>		\u2022 Les patients ne consomment pas tous les m\u00eames aliments, surtout lorsque certains d\u2019entre eux ont des restrictions alimentaires
\u2022 La contamination peut \u00eatre sporadique d\u2019un plat ou d\u2019une portion \u00e0 l\u2019autre, ce qui entra\u00eene une exposition variable<\/td>		\u2022 Les enfants ou les \u00e9l\u00e8ves ne consomment pas tous les m\u00eames aliments, surtout s\u2019il y a un choix vari\u00e9 dans les services de garde ou les programmes de repas scolaires, ou si certains enfants sont \u00ab difficiles \u00bb et retirent des ingr\u00e9dients de leur plat
\u2022 La contamination peut \u00eatre sporadique d\u2019un plat ou d\u2019une portion \u00e0 l\u2019autre, ce qui entra\u00eene une exposition variable<\/td><\/tr>
Relation dose-r\u00e9ponse <\/strong><\/td>\u2022 Les personnes qui ont consomm\u00e9 de plus grandes portions d\u2019un aliment contamin\u00e9 sont plus susceptibles d\u2019ing\u00e9rer une dose infectieuse plus \u00e9lev\u00e9e, ce qui augmente leur risque de tomber malade
\u2022 Les personnes qui ont consomm\u00e9 une plus petite portion d\u2019un aliment contamin\u00e9 sont moins susceptibles d\u2019ing\u00e9rer une dose infectieuse, ce qui r\u00e9duit leur risque de tomber malade <\/td>		\u2022 Les personnes qui ont consomm\u00e9 de plus grandes portions d\u2019un aliment contamin\u00e9 sont plus susceptibles d\u2019ing\u00e9rer une dose infectieuse plus \u00e9lev\u00e9e, ce qui augmente leur risque de tomber malade
\u2022 Les personnes qui ont consomm\u00e9 une plus petite portion d\u2019un aliment contamin\u00e9 sont moins susceptibles d\u2019ing\u00e9rer une dose infectieuse, ce qui r\u00e9duit leur risque de tomber malade <\/td>		\u2022 Les personnes qui ont consomm\u00e9 de plus grandes portions d\u2019un aliment contamin\u00e9 sont plus susceptibles d\u2019ing\u00e9rer une dose infectieuse plus \u00e9lev\u00e9e, ce qui augmente leur risque de tomber malade
\u2022 Les personnes qui ont consomm\u00e9 une plus petite portion d\u2019un aliment contamin\u00e9 sont moins susceptibles d\u2019ing\u00e9rer une dose infectieuse, ce qui r\u00e9duit leur risque de tomber malade<\/td>		\u2022 Les personnes qui ont consomm\u00e9 de plus grandes portions d\u2019un aliment contamin\u00e9 sont plus susceptibles d\u2019ing\u00e9rer une dose infectieuse plus \u00e9lev\u00e9e, ce qui augmente leur risque de tomber malade
\u2022 Les personnes qui ont consomm\u00e9 une plus petite portion d\u2019un aliment contamin\u00e9 sont moins susceptibles d\u2019ing\u00e9rer une dose infectieuse, ce qui r\u00e9duit leur risque de tomber malade<\/td>		\u2022 Les personnes qui ont consomm\u00e9 de plus grandes portions d\u2019un aliment contamin\u00e9 sont plus susceptibles d\u2019ing\u00e9rer une dose infectieuse plus \u00e9lev\u00e9e, ce qui augmente leur risque de tomber malade
\u2022 Les personnes qui ont consomm\u00e9 une plus petite portion d\u2019un aliment contamin\u00e9 sont moins susceptibles d\u2019ing\u00e9rer une dose infectieuse, ce qui r\u00e9duit leur risque de tomber malade<\/td>		\n

\u2022 Les enfants ou les \u00e9l\u00e8ves qui ont consomm\u00e9 de plus grandes portions d\u2019un aliment contamin\u00e9 sont plus susceptibles d\u2019ing\u00e9rer une dose infectieuse plus \u00e9lev\u00e9e, ce qui augmente leur risque de tomber malade
\u2022 Les enfants ou les \u00e9l\u00e8ves qui ont consomm\u00e9 une plus petite portion d\u2019un aliment contamin\u00e9 sont moins susceptibles d\u2019ing\u00e9rer une dose infectieuse, ce qui r\u00e9duit leur risque de tomber malade<\/p>\n<\/td><\/tr>

Manipulation des aliments <\/strong><\/td>\u2022 Les variations dans la manipulation des aliments (p. ex. le moment, la temp\u00e9rature) peuvent entra\u00eener une contamination in\u00e9gale entre les plats ou au sein d\u2019un m\u00eame plat
\u2022 Certaines portions ont peut-\u00eatre \u00e9t\u00e9 servies fra\u00eeches, tandis que d\u2019autres sont rest\u00e9es trop longtemps \u00e0 temp\u00e9rature ambiante avant d\u2019\u00eatre servies, ce qui augmente le risque
\u2022 Certains patients ont peut-\u00eatre mang\u00e9 t\u00f4t, alors que les aliments \u00e9taient encore frais (risque plus faible), tandis que d\u2019autres ont gard\u00e9 une partie de leur repas pour le consommer plusieurs heures plus tard (risque plus \u00e9lev\u00e9) <\/td>		\u2022 Les variations dans la manipulation des aliments (p. ex. le moment, la temp\u00e9rature) peuvent entra\u00eener une contamination in\u00e9gale entre les plats ou au sein d\u2019un m\u00eame plat
\u2022 Certaines portions ont peut-\u00eatre \u00e9t\u00e9 servies fra\u00eeches, tandis que d\u2019autres sont rest\u00e9es trop longtemps \u00e0 temp\u00e9rature ambiante avant d\u2019\u00eatre servies, ce qui augmente le risque
\u2022 Certaines personnes ont peut-\u00eatre mang\u00e9 t\u00f4t, alors que la nourriture \u00e9tait encore fra\u00eeche (risque plus faible), tandis que d\u2019autres se sont resservies des heures plus tard (risque plus \u00e9lev\u00e9) <\/td>		\u2022 Les variations dans la manipulation des aliments (p. ex. le moment, la temp\u00e9rature) peuvent entra\u00eener une contamination in\u00e9gale entre les plats ou au sein d\u2019un m\u00eame plat
\u2022 Certaines portions ont peut-\u00eatre \u00e9t\u00e9 servies fra\u00eeches, tandis que d\u2019autres sont rest\u00e9es trop longtemps \u00e0 temp\u00e9rature ambiante avant d\u2019\u00eatre servies, ce qui augmente le risque
\u2022 Certaines personnes ont peut-\u00eatre conserv\u00e9 des \u00ab restes \u00bb pour les consommer des heures ou des jours plus tard, sans les manipuler correctement (p. ex. r\u00e9frig\u00e9ration, r\u00e9chauffage) <\/td>		\u2022 Les variations dans la manipulation des aliments (p. ex. le moment, la temp\u00e9rature) peuvent entra\u00eener une contamination in\u00e9gale entre les plats ou au sein d\u2019un m\u00eame plat
\u2022 Certaines personnes peuvent congeler, cuire, pr\u00e9parer ou r\u00e9chauffer le produit de mani\u00e8re diff\u00e9rente au sein d\u2019un m\u00eame m\u00e9nage
\u2022 Certaines portions ont peut-\u00eatre \u00e9t\u00e9 servies fra\u00eeches, tandis que d\u2019autres sont rest\u00e9es trop longtemps \u00e0 temp\u00e9rature ambiante avant d\u2019\u00eatre servies, ce qui augmente le risque
\u2022 Certaines personnes du m\u00e9nage n\u2019ont peut-\u00eatre pas particip\u00e9 \u00e0 la pr\u00e9paration des aliments, ce qui a pu constituer la principale source de contamination (p. ex. poulet cru) <\/td>		\u2022 Les variations dans la manipulation des aliments (p. ex. le moment, la temp\u00e9rature) peuvent entra\u00eener une contamination in\u00e9gale entre les plats ou au sein d\u2019un m\u00eame plat
\u2022 Certaines portions ont peut-\u00eatre \u00e9t\u00e9 servies fra\u00eeches, tandis que d\u2019autres sont rest\u00e9es trop longtemps \u00e0 temp\u00e9rature ambiante avant d\u2019\u00eatre servies, ce qui augmente le risque
\u2022 Certains patients ont peut-\u00eatre mang\u00e9 t\u00f4t, alors que les aliments \u00e9taient encore frais (risque plus faible), tandis que d\u2019autres ont gard\u00e9 une partie de leur repas pour le consommer plusieurs heures plus tard (risque plus \u00e9lev\u00e9) <\/td>		\u2022 Les variations dans la manipulation des aliments (p. ex. le moment, la temp\u00e9rature) peuvent entra\u00eener une contamination in\u00e9gale entre les plats ou au sein d\u2019un m\u00eame plat
\u2022 Certaines portions ont peut-\u00eatre \u00e9t\u00e9 servies fra\u00eeches, tandis que d\u2019autres sont rest\u00e9es trop longtemps \u00e0 temp\u00e9rature ambiante avant d\u2019\u00eatre servies, ce qui augmente le risque
\u2022 Certains enfants ou \u00e9l\u00e8ves ont peut-\u00eatre mang\u00e9 t\u00f4t, alors que la nourriture \u00e9tait encore fra\u00eeche (risque plus faible), tandis que d\u2019autres ont gard\u00e9 une partie de leur repas pour le consommer plusieurs heures plus tard (risque plus \u00e9lev\u00e9) <\/td><\/tr>
Sous-d\u00e9claration <\/strong><\/td>\u2022 Le personnel pourrait ne pas signaler les cas de maladie chez les r\u00e9sidents, surtout si les sympt\u00f4mes sont l\u00e9gers
\u2022 Les r\u00e9sidents peuvent avoir des difficult\u00e9s de communication ou souffrir de troubles cognitifs, ce qui les emp\u00eache de signaler leurs sympt\u00f4mes au personnel
\u2022 Les sympt\u00f4mes peuvent \u00eatre n\u00e9glig\u00e9s ou attribu\u00e9s \u00e0 des affections pr\u00e9existantes <\/td>		\u2022 Certaines personnes pourraient ne pas signaler leur maladie aux autres participants \u00e0 l\u2019\u00e9v\u00e9nement, ou pourraient ne pas associer leurs sympt\u00f4mes \u00e0 l\u2019\u00e9v\u00e9nement, surtout si les sympt\u00f4mes sont l\u00e9gers ou apparaissent plus tard
\u2022 Certaines personnes pourraient ne pas consulter, surtout si leurs sympt\u00f4mes sont l\u00e9gers ou si elles sont \u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur de la ville au moment de l\u2019\u00e9v\u00e9nement <\/td>		\u2022 Certaines personnes pourraient ne pas signaler leur maladie ni consulter un m\u00e9decin, surtout si les sympt\u00f4mes sont l\u00e9gers ou apparaissent plus tard<\/td>\u2022 Certaines personnes pourraient ne pas signaler leur maladie ni consulter un m\u00e9decin, surtout si les sympt\u00f4mes sont l\u00e9gers ou apparaissent plus tard<\/td>\u2022 Les patients peuvent pr\u00e9senter des probl\u00e8mes de sant\u00e9 complexes, ce qui les emp\u00eache de d\u00e9crire leurs sympt\u00f4mes avec pr\u00e9cision au personnel
\u2022 Les sympt\u00f4mes peuvent \u00eatre n\u00e9glig\u00e9s ou attribu\u00e9s \u00e0 des affections pr\u00e9existantes ou \u00e0 la prise d\u2019antibiotiques <\/td>		\u2022 Le personnel peut ne pas signaler la maladie chez les enfants ou les \u00e9l\u00e8ves pour diverses raisons (p. ex. manque de ressources, manque de formation)
\u2022 Les parents peuvent ne pas signaler la maladie chez les enfants ou les \u00e9l\u00e8ves pour diverses raisons (p. ex. impossibilit\u00e9 de garder un enfant malade \u00e0 la maison)
\u2022 Les sympt\u00f4mes peuvent \u00eatre n\u00e9glig\u00e9s ou attribu\u00e9s \u00e0 d\u2019autres maladies courantes de l\u2019enfance
\u2022 Les jeunes enfants peuvent ne pas d\u00e9crire leurs sympt\u00f4mes avec pr\u00e9cision
\u2022 Les parents peuvent ne pas consulter pour leurs enfants, surtout si les sympt\u00f4mes sont l\u00e9gers <\/td><\/tr>
Lacunes diagnostiques<\/strong><\/td>\u2022 Un retard ou l\u2019absence d\u2019analyse de selles peut emp\u00eacher la confirmation des cas, m\u00eame chez les personnes pr\u00e9sentant des sympt\u00f4mes
\u2022 La capacit\u00e9 diagnostique au sein des \u00e9tablissements peut varier au fil du temps
\u2022 Les crit\u00e8res diagnostiques peuvent \u00eatre interpr\u00e9t\u00e9s diff\u00e9remment par le personnel d\u2019un m\u00eame \u00e9tablissement
\u2022 Dans certains \u00e9tablissements, les crit\u00e8res diagnostiques peuvent \u00eatre stricts, ce qui peut amener les cliniciens \u00e0 ne pas demander d\u2019analyses en cas de sympt\u00f4mes gastro-intestinaux

<\/td>		\u2022 Si une personne consulte, il se peut qu\u2019un clinicien ne demande pas de pr\u00e9l\u00e8vement de selles
\u2022 Un retard ou l\u2019absence d\u2019analyse de selles peut emp\u00eacher la confirmation des cas, m\u00eame chez les personnes pr\u00e9sentant des sympt\u00f4mes <\/td>		\u2022 Si une personne consulte, il se peut qu\u2019un clinicien ne demande pas de pr\u00e9l\u00e8vement de selles
\u2022 Un retard ou l\u2019absence d\u2019analyse de selles peut emp\u00eacher la confirmation des cas, m\u00eame chez les personnes pr\u00e9sentant des sympt\u00f4mes <\/td>		\u2022 Si une personne consulte, il se peut qu\u2019un clinicien ne demande pas de pr\u00e9l\u00e8vement de selles
\u2022 Un retard ou l\u2019absence d\u2019analyse de selles peut emp\u00eacher la confirmation des cas, m\u00eame chez les personnes pr\u00e9sentant des sympt\u00f4mes <\/td>		\u2022 Les cliniciens peuvent ne pas prescrire d\u2019analyses de selles en raison d\u2019autres explications plausibles aux sympt\u00f4mes
\u2022 Un retard ou l\u2019absence d\u2019analyse de selles peut emp\u00eacher la confirmation des cas, m\u00eame chez les personnes pr\u00e9sentant des sympt\u00f4mes
\u2022 La capacit\u00e9 diagnostique au sein des h\u00f4pitaux peut varier au fil du temps
\u2022 Les crit\u00e8res diagnostiques peuvent \u00eatre interpr\u00e9t\u00e9s diff\u00e9remment par le personnel d\u2019un m\u00eame h\u00f4pital
\u2022 Les crit\u00e8res diagnostiques dans certains h\u00f4pitaux peuvent \u00eatre stricts et amener les cliniciens \u00e0 ne pas demander d\u2019analyses en cas de sympt\u00f4mes gastro-intestinaux <\/td>		\u2022 Si un parent demande des soins pour son enfant, les cliniciens pourraient ne pas prescrire un pr\u00e9l\u00e8vement de selles
\u2022 Le retard ou l\u2019absence d\u2019analyse de selles peut emp\u00eacher la confirmation des cas, m\u00eame chez les enfants ou les \u00e9l\u00e8ves pr\u00e9sentant des sympt\u00f4mes <\/td><\/tr>
Facteurs li\u00e9s \u00e0 l\u2019h\u00f4te <\/strong><\/td>\u2022 Toutes les personnes expos\u00e9es ne tomberont pas malades. La susceptibilit\u00e9 individuelle varie en fonction de l\u2019\u00e9tat immunitaire, de l\u2019\u00e2ge et d\u2019autres facteurs li\u00e9s \u00e0 la sant\u00e9<\/td>\u2022 Toutes les personnes expos\u00e9es ne tomberont pas malades. La susceptibilit\u00e9 individuelle varie en fonction de l\u2019\u00e9tat immunitaire, de l\u2019\u00e2ge et d\u2019autres facteurs li\u00e9s \u00e0 la sant\u00e9<\/td>\u2022 Toutes les personnes expos\u00e9es ne tomberont pas malades. La susceptibilit\u00e9 individuelle varie en fonction de l\u2019\u00e9tat immunitaire, de l\u2019\u00e2ge et d\u2019autres facteurs li\u00e9s \u00e0 la sant\u00e9<\/td>\u2022 Toutes les personnes expos\u00e9es ne tomberont pas malades. La susceptibilit\u00e9 individuelle varie en fonction de l\u2019\u00e9tat immunitaire, de l\u2019\u00e2ge et d\u2019autres facteurs li\u00e9s \u00e0 la sant\u00e9<\/td>\u2022 Toutes les personnes expos\u00e9es ne tomberont pas malades. La susceptibilit\u00e9 individuelle varie en fonction de l\u2019\u00e9tat immunitaire, de l\u2019\u00e2ge et d\u2019autres facteurs li\u00e9s \u00e0 la sant\u00e9<\/td>\u2022 Toutes les personnes expos\u00e9es ne tomberont pas malades. La susceptibilit\u00e9 individuelle varie en fonction de l\u2019\u00e9tat immunitaire, de l\u2019\u00e2ge et d\u2019autres facteurs li\u00e9s \u00e0 la sant\u00e9<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Outil de synth\u00e8se des facteurs influen\u00e7ant la confirmation des cas dans les enqu\u00eates sur les \u00e9closions d\u2019origine alimentaire : consid\u00e9rations dans diff\u00e9rents contextes courants Dans le contexte d\u2019une \u00e9closion de maladie ent\u00e9rique, les enqu\u00eateurs en sant\u00e9 publique sont souvent confront\u00e9s \u00e0 des situations o\u00f9 seule une partie des personnes expos\u00e9es deviennent des cas confirm\u00e9s. Cette […]<\/p>\n","protected":false},"author":33,"featured_media":0,"parent":88,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-8610","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/outbreaktools.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/8610","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/outbreaktools.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/outbreaktools.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/outbreaktools.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/33"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/outbreaktools.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8610"}],"version-history":[{"count":41,"href":"https:\/\/outbreaktools.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/8610\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8679,"href":"https:\/\/outbreaktools.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/8610\/revisions\/8679"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/outbreaktools.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/88"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/outbreaktools.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8610"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}